3 Resep lele kremes / krispi yang mantap dan lezat

Yap...kalau ingat pecel lele saya jadi teringat warung pecel lele kremesan yang jadi favorit saya yang dulu seporsi harganya cuma Rp.6000, tapi cukup nyaman dilidah dan yang penting bisa bikin kenyang perut soalnya maklumlah mahasiswa yang penting murah, namun kini saya cari-cari resep lele kremes yang rasanya mirip atau bahkan lebih enak dari saat kuliah dulu, yuk kita lihat:

Bahan:
0.5 kg ikan lele segar
Minyak goreng

Bahan Untuk Ngrendem:
1/2 sendok makan air jeruk nipis
4 butir merica (sesuai selera)
1/2 sendok makan garam (sesuai selera)
250 ml air

Bahan untuk kremesan
Bumbu halusnya:
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 butir kemiri lebih bagus disangrai
1 ruas jari kunyit lebih bagus dibakar sebentar

Bahan untuk pelapis/kremes
250 ml air rendaman, bisa juga pakai santan 250 ml
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
50 gr tepung beras
15 gr tepung sagu
1/4 sendok teh garam
kuning telur bisa pake bisa ngga

Cara memasaknya
Ikan lele segar dibersihkan setelah itu rendem dengan bahan perendam selama kurang lebih 15 sampai 30 menit
goreng lele setengah matang atau jangan terlalu kering dengan besar api sedang dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan
Kemudian menyiapkan tempat adonan dan masukkan bumbu halus yang sudah ditumbuk dan dicampur dengan bahan pelapis kremes aduk hingga rata
selanjutnya celup ikan lele yang sudah digoreng tadi dengan adonan pelapis kremes
goreng lele hingga kering dengan api sedang serta minyak goreng yang sudah dipanaskan serta bahan sisa pencelup
nikmati dan sajikan kremesannya

Detail: Resep lele kremes / krispi yang mantap dan lezat

1 Kualitas Abon Lele Baik atau Tidak ?

Kualitas Abon, terutama abon lele baik atau tidak juga dapat dikenali dari ciri fisiknya terutama warna, tekstur, rasanya atau seratnya. Abon Lele murah belum tentu secara kualitas bagus kenali ciri-cirinya terlebih dahulu sebelum mengatakan bagus atau tidaknya. Abon Lele terbaik dan murni 100% berbahan lele bukan campuran kecuali bumbu adalah yang mempunyai komposisi 10 kg lele mentah menghasilkan 2-3 kg kering dalam bentuk abon (ini akan berbeda jika daging sapi atau ikan lain seperti ikan tuna). Sehingga jika komposisinya 10 kg menjadi 4kg ke atas saya yakin secara kualitas akan kurang baik dan bukan berbahan lele 100% namun ada campuran lain selain bumbu tujuannnya untuk meningkatkan berat abon, biasanya dipakai bahan lain seperti kluwih atau sukun untuk campurannya disini akan sangat mudah dikenali dari teksturnya. Beberapa hal yang perlu diperhatikan untuk melihat apakah kualitas abon lele baik atau tidak adalah sebagai berikut:
1. Warna
Warna biasanya menunjukkan penggunaan bahan pembuat abon terutama dengan bahan bakunya jika gula digunakan gula kelapa biasanya warna lebih coklat jika ada campuran gula pasir, atau gula merah tapi warna yang terang sehingga menghasilkan abon yang biasanya lebih terang, namun biasanya untuk abon kualitasnya kurang bagus biasanya warna dibuat lebih terang agar lebih tersamar, namun tidak selalu abon yang kualitas bagus warna harus lebih coklat, kita harus lihat teksturnya dulu.

2.Tekstur

Tekstur abon yang bagus biasanya didominasi serat halus tidak ada atau sedikit serpihan-serpihan kecil, serat biasanya mirip dengan benang halus jika abon lele dan lebih kasar abon sapi. Jika terdapat banyak serpihan kecil-kecil dan seratnya tidak dominan, maka dipastikan ada campuran bahan lain selain ikan lele, banyak sedikitnya campuran tergantung dari jumlah serpihan dibanding serat abon.

3. Bau
Biasanya akan sangat sulit membedakan abon kualitas baik atau tidak, karena bau abon rata-rata hampir sama

4. Rasa
Rasa juga biasa menunjukkan apakan abon tersebut mempunyai komposisi lele 100% atau ada campuran yang cukup banyak, tapi memang tidak semua orang bisa membedakannya, kalau rasa ini sangat terkait dengan bumbu abon, ada juga abon yang mempunyai komposisi lele 100% tapi bumbunya kurang enak ya jadi tidak bagus.

Kualitas abon yang baik terutama harus mempunyai tekstur yang dominan serat, dan rasa gurih, ada manisnya dan bau khas abon

Detail: Kualitas Abon Lele Baik atau Tidak ?

2 Kenapa lele begitu digemari, apa manfaat ikan lele

Saat ini ikan lele merupakan ikan primadona masyarakat khususnya di indonesia, kian lama kebutuhannya kian meningkat dan masyarakat kian gemar dengan ikan ini...beberapa teman pernah menanyakan kenapa lele begitu digemari, apa manfaat  dan apa untungnya makan ikan lele:

1. Lele adalah ikan konsumsi termurah
yap lele merupakan ikan konsumsi termurah saat ini dibanding dengan jenis ikan komsumsi lainnnya. Coba bandingkan harganya dengan ikan konsumsi lainnya maka pastilah yang termurah adalah ikan lele, ikan konsumsi seperti belut, gurami, nila, patin, tawes, mas, udang atau ikan hasil laut seperti cumi, kepiting, tongkol dll harganya umumnya diatas harga ikan lele, ikan lele dijual antara Rp. 13.000 s/d 16.000 per kilonya dipasaran sedangkan ikan lainnnya rata-rata lebih mahal. Sehingga tempat-tempat kulinerpun biasanya menjual harga lele dengan harga yang lebih murah

2. Ikan lele nilai gizinya tinggi
Ikan lele kadar proteinnya saja bisa mencapai 17%, dan dalam protein ikan lele mengadung semua asam amino esensial yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang cukup, dalam protein ikan lele juga mengandung lisin, leusin (C6H13NO2) dan metionin yang lebih tinggi dari protein susu dan daging, dan menurut penelitian leusin sangat baik untuk pertumbuhan anak-anak dan menjaga keseimbangan nitrogen, leusin juga berguna untuk pembentukan protein otot. Pakar gizi dari universitas Jember pernah mengadakan penelitian dan mengatakan bahwa  1 kg lele kandungan proteinnnya lebih baik dibanding 1 kg daging sapi namun dengan kadar lemak yang lebih sedikit yaitu 1 - 2 gr saja dibanding lemak dalam daging sapi yang bisa mencapai 14 gr. selain itu masih banyak kandungan gizi lain seperti kalsium, phospor, niacin, riboflavin, Fe (zat besi), thiamine, omega-3 dll.Perbandingan antara kalium dan natrium yang 5:1 dapat digolongkan bahwa lele juga termasuk makanan sehat untuk jantung dan pembuluh darah.

3. Ikan lele jauh dari pengawet berbahaya
Ikan lele yang selalu dijual dalam kondisi masih hidup, membuat ikan lele termasuk makanan konsumsi yang sehat dan bebas dari pengawet berbahaya seperti borak dan formalin, hal ini dari segi keamanan pangan, lele merupakan makanan yang sangat aman dikonsumsi, ini sangat berbeda makanan lain seperti daging dengan cacing hati atau daging glonggongan ngga ada namanya "lele glonggongan", belum lagi olahanya seperti bakso sangat rawan boraks demikian pula dengan ikan hasil laut seperti udang, tongkol, cumi dll kasusnya sangat sering disalah gunakan dalam hal pengawetan ikan.

4.Budidaya yang mudah sehingga tersedia melimpah
Ikan lele termasuk jenis ikan yang bisa hidup dimana saja, termasuk dengan kualitas air yang sangat jelek sekalipun serta tahan terhadap berbagai macam bakteri yang mengancam, sehingga ikan lele banyak dibudidayakan di indonesia, baik memang profesi budidaya lele atau sekedar untuk memelihara dan untuk memanfaatkan ruang yang kosong di pekarangan pribadi. Bahkan saat ini juga berkembang budidaya lele dengan hanya bermodal terpal dan didaerah yang sejatinya kekurangan air seperti di wilayah Gunung Kidul toh juga bisa menghasilkan. Sehingga dengan produksi yang melimpah sehingga mudah didapat dan harganya pun akan lebih stabil dan masyarakat lebih sering bisa mengkonsumsinya.

5. Ikan Lele merupakan ikan konsumsi untuk bahan olahan makanan terbaik
Dibanding dengan ikan lainnnya, maka ikan lele selain harganya yang relatif murah dan mudah didapat, lele juga mempunyai struktur tulang / duri yang sangat cocok untuk dijadikan makanan olahan seperti kripik lele, abon lele, nuget lele, crispy lele, kripik kulit lele dll.... sehingga bisa dikatakan lele is the best untuk makanan olahan.

6. Lele rasanya lezat dan gurih
Yes tanpa bumbu yang berarti saja ikan lele atau cat fish mempunyai rasa yang unik, gurih dan maknyus, memang ikan lain ada yang lebih maknyus dari lele, seperti belut misalnya atau ikan laut lain yang mungkin lebih gurih cuma harganya tidak se-maknyus lele.

Kesimpulannya  ikan lele sangat wajar dan pantas jika begitu digemari oleh masyarakat, selain banyak keunggulan dan manfaatnya ikan lele juga sangat menyehatkan dan tidak berefek pada penyakit kronis seperti kolesterol, jantung, stroke dll............so jika ingin sehat banyaklah konsumsi ikan khususnya lele ya.

Lihat juga di : Kandungan gizi lele

Detail: Kenapa lele begitu digemari, apa manfaat ikan lele

2 Resep lain pembuatan kerupuk lele

Sudah disebutkan di depan cara pembuatan kerupuk ikan lele, namun ini ada resep lain cara pembuatan kerupuk ikan lele yaitu:

Bahan
- Tulang- tulang lele yang sudah di ambil dagingnya
- Tepung terigu
- Garam
- Bawang

Cara membuat
1. Panaskan / Rebus tulang lele sampai lunak
2. Tumbuk sampai halus tulang yang sudah direbus  bisa pake blender
3. Campur dengan bumbu-bumbu yaitu garam, bawang
4. Campurkan terigu yang ukuranya bisa sama dengan tulang lele bisa 50% : 50% namun juga 60% : 40%
5. Aduk-aduk sampai kais benar-benar campur
6. Bungkus dengan plastik
7. Kukus adonan bahan dalam plastik
8. Setelah tunggu sampai dingin
9. Potong-potong dan keringkan ( dijemur)
10. Jika sudah benar-benar kering maka krupuk lele siap digoreng

Detail: Resep lain pembuatan kerupuk lele

4 Jual Abon Lele,Kripik Lele atau Krispi Lele Murah

Selain menjual kripik lele atau krispi lele dan abon lele secara offline, kami juga menjualnya secara online dengan harapan bisa memenuhi pasar abon, kripik lele di Indonesia dan kami jual dengan harga yang relatif murah serta kualitasnya pasti terjamin karena bahan baku lelenya berasal dari lele segar dari pembibitan dengan kualitas pakan dan air yang terjaga. dan yang penting diolah dengan TANPA PENGAWET dan TANPA MSG

1. JUAL Kripik Lele atau Krispi Lele

Merupakan produk inovasi dari olahan ikan lele segar dimana rasanya seperti rasa kripik paru dengan komposisi bahan yang berkualitas nikmat dan gurih.

Kripik Lele atau Krispi Lele kami jual dengan harga:
Rp.18.000 untuk  kemasan 180gr + ongkos kirim
Per kilo Rp. 98.000,- + ongkos kirim

2. JUAL ABON LELE 

Kami meproduksi abon ini secara higienis, dan kualitas rasa yang hampir sama dengan rasa abon sapi pada umumnya dan yang paling penting rendah kolesterol karena disini menggunakan bahan baku ikan, disini ada 2 rasa yaitu manis dan pedas dan yang penting 100% terbuat dari ikan lele tidak ada bahan campuran lain kecuali bumbu abon

Abon lele ini kami jual dengan harga:
Per kilo Rp. 185.000,- + ongkos kirim

Ada Beberapa Alasan Kenapa Harus Beli Abon Lele dan Kripik Lele disini:
1. Terbuat dari lele 100% tidak ada campuran lain khususnya untuk abon lele
2. Sudah Terdaftar di DEPKES, sehingga sangat aman dan menyehatkan
3. Produk Halal 100%
4. Rasanya Renyah, Gurih dan Enak untuk kripik dan rasa khas yang nikmat untuk abon
5. Amanah dan terpercaya
6. Kami menggunakan jasa pengiriman yang lebih murah
7. Diolah dari bahan ikan lele segar, pengolahan dengan bahan / bumbu dan minyak goreng yang bersih dan terpilih sehingga menjadikan makanan yang sehat rendah, lemak dan kolesterol

Untuk pemesanan silahkan hubungi:

Retno

Hp.:085-647-3338-08.

Lelerf@yahoo.com

Detail: Jual Abon Lele,Kripik Lele atau Krispi Lele Murah

2 Kripik Kulit Lele rasanya seperti kripik paru

Beberapa waktu yang lalu sambil jalan-jalan mencari tempat kuliner terbaik, kebetulan saya mampir ke tempat toko atau warung yang menjual oleh-oleh berbahan dasar lele sangkuriang atau dumbo, agak ragu tapi penasaran saya mecoba keripik lele yang terbuat dari kulit lele, setelah saya coba ternyata rasanya maknyus kalau menurut saya rasanya seperti kripik paru, namun disini menurut saya kripik lele ini pasti lebih higenis, karena bukan jeroan yang banyak mengandung LDL dan lemak yang cukup tinggi yang akhir-akhir ini saya juga kagak berani konsumsi terlalu banyak kripik paru, sementara keripik lele pasti jauh lebih sehat karena berbahan dasar lele dengan kandungan lemak yang sangat rendah namun protein tinggi.... wow jadi keranjingan dengan kripik kulit lele saya

Detail: Kripik Kulit Lele rasanya seperti kripik paru

11 Cara membuat krupuk lele, abon lele dan nuget lele

Kerupuk ikan termasuk salah satu produk yang banyak disukai masyarakat indonesia karena rasanya enak, renyah, tahan lama, mudah dibawa dan disimpan serta dapat dinikmati kapan saja. Pembuatan kerupuk ikan lele mudah dilakukan dan murah biayanya adalah sebagai berikut:

a) Bahan-bahan
- Daging ikan lele tanpa tulang 500g
- Tepung tapioka 500g
- Minyak goreng secukupnya
- Air 100 ml
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Telur bebek 2 butir- Plastik pembungkus
- Tali karet atau benang

b) Peralatan:
- Kompor
- Dandang
- Gilingan daging- Penumbuk
- Baskom plastik
- Pisau
- Talenan

c) Cara membuat
Langkah-langkah pembuatan krupuk dari ikan lele sebagai berikut:

1) Bersihkan ikan lele dari sirip, patil dan isi perutnya lalu cuci bersih.
2) Kukus ikan lele hingga matang, kemudian dingi
nkan
3) Haluskan daging dengan gilingan daging atau tumbuk
4) Campurkan tepung tapioka dengan air sedikit demi sedikit, lalu masukkan daging ikan Lele halus, gula, garam, dan telur bebek.
5) Aduk dan uleni campuran bahan tersebut hingga kalis.
6) Masukkan adonan yang telah dibungkus plastik hingga matang lalu angkat dan diinginkan.
7) Iris tipis adonan yang telah dikukus, lalu jemur h
ingga kering dengan menggunakan sinar matahari/mesin pengering.
8) Kerupuk lele kering siap dikemas dan dijual mentah.

Kerupuk dapat juga digoreng dan dikemas, kemudian dijual dalam bentuk matang.


NUGGET IKAN LELE

Nugget ikan lele juga merupakan makanan ringan (snack food) yang bisa sebagai lauk siap saji berbahan lele. Nugget ikan lele umumnya seperti nuget biasa dilapisi dengan tepung dan ukurannya kecil. Nugget merupakan makanan yang disukai anak-anak maupun orang dewasa karena rasanya yang mengundang selera. kadang nuget juga bisa sebagai lauk cadangan  dan hanya butuh sedikit memanaskan ulang namun harus disimpan dalam kulkas (beku), adapun bahan-bahannya adalah sebagai berikut

a) Bahan-bahan

- Ikan lele 250 g
- Telur 1 butir
- Tepung roti 25 g
- Bawang putih 2 siung
- Keju 50 g
- Kecap 1 sendok makan
- Minyak goreng secukupnya
- Bahan pencelup sebelum digoreng o Tepung roti 25 g
o Telur 1 butir

b) Peralatan
- Kompor
- Gilingan daging
- Penumbuk
- Dandang
- Baskom plastik
- Pisau
- Wajan

c) Cara membuat
Adapun proses pembuatan nugget ikan adalah sebagai berikut:
1. Bersihkan ikan dari sirip, tulang dan bagian lain yang tidak diinginkan lalu cuci hingga bersih
2. Haluskan daging dengan gilingan daging atau penumbuk.
3. Campur daging hasil gilingan dengan seluruh bah

an, lalu uleni hingga merata.
4. Masukkan adonan ke dalam dandang dan kukus szelama 25 menit, lalu dinginkan
5. Potong-potong adonan sesuai dengan selera
6. Celupkan potongan adonan ke dalam telur, kemudian gulingkan ke tepung roti beberapa kali.
7. Goreng potongan adonan sampai kering
8. Nugget siap dikemas atau dimakan.


ABON IKAN LELE

Abon lele merupakan salah satu bentuk produk olahan dan awetan ikan. Pembuatan abon biasanya karena hasil cukup banyak dan bisa dimanfaatkan untuk jangka panjang disimpan ataupun untuk keperluan praktis, abon ikan sperti ikan lele memiliki keunggulan yaitu kadar protein tinggi dan kadar lemak rendah
.

a) Bahan-bahan:
- Ikan lele 5 kg
- Gula merah 200g
- Kelapa 7 butir
- Bawang merah 200g
- Bawang putih 100g
- Ketumbar 40g
- Cabai merah 50g
- Minyak goreng secukupnya

b) Peralatan
- Kompor
- Blender
- Alat pengepres
- Timbagan
- Wajan pengorengan
- Panci
- Parutan
- Talenan
- Pisau
- Baskom
- Penumbuk

c) Cara membuat:
Tahapan pembuatan abon dari ikan lele adalah sebagai berikut:

1) Bersihkan ikan lele dari sirip, patil dan isi perutnya, lalu cuci bersih.
2) Kukus ikan lele hingga matang, kemudian dinginkan.
3) Hancurkan dagingnya dengan gilingan daging.
4) Haluskan bumbu yang telah disiapkan, lalu tumis hingga wangi.
5) Masukan daging ikan lele yang telah dihancurkan dan tambahkan santan kental.
6) Goreng campuran bahan tersebut hingga berwarna cokelat tua.
7) Tiriskan lalu pres hasil gorengan untuk mengeluarkan minyaknya.
8) Dingingkan hasil pres
9) Abon ikan lele siap dikemas dan dijual.

Untuk cara membuat abon lele, nuget ataupun krupuk lele sebaiknya dipilih ikan lele yang benar-benar masih segar supaya rasanya lezat.

Detail: Cara membuat krupuk lele, abon lele dan nuget lele

0 Kandungan Gizi Lele protein hewani tinggi Rendah lemak

Lele merupakan saat ini merupakan hewan yang paling populer di kalangan masyarakat, bukan saja karena menjamurnya warung-warung pecel lele di masyarakat indonesia pada umumnya, namun juga karena ketersediaan cukup mudah didapat, harga yang relatif murah dan memiliki nilai gizi hewani yang tinggi terutama protein. Soal gizi salah seorang pakar dari universitas jember mengatakan bahwa 1 kg lele kandungan protein lele lebih baik dari 1 kg daging sapi tapi rendah lemak hanya sekitar 1-2gr, sedangkan sapi bisa lebih dari 14 gr....wow luar biasa bukan, lagi pula karena mudah didapat, sehingga masyarakat akan selalu bisa mengkomsumsi ikan tersebut dalam keadaan segar dan fresh jadi tidak akan tercampur bahan-bahan pengawet seperti pada jenis ikan lain seperti ikan laut yaitu bahan formalin, borax dll. Untuk kandungan gizi lele banyak sekali referensinya salah satunya dari FAO antara lain



NO Jenis Zat Gizi          Bagian ikan yang dapat dimakan Ikan segar utuh
1 Kadar air (%)                                                       78.5                           47.1
2 Sumber Energi (cal)                                           90                              54
3 Protein (gr)                                                         18.7                            11.2
4 Lemak (gr)                                                          1.1                              0.7
5 Kalsium (Ca) (mgr)                                            15                                   9
6 Posfor (P) (mgr)                                                 260                           156
7 Zat besi( Fe) (mgr)                                             2                               1.2
8 Natrium (mgr)                                                   150                            90
9 Tiamin ( Vit B1)                                                  0.1                            0.06
10 Riboflavin (Vit B2) (mgr)                              0.05                            0.03
11 NiaSin (mgr)                                                    2.0                              1.2
Sumber: FAO,1972

Sumber lain untuk jenis fillet antara lain:


Lele (budidaya), 1 fillet (141.5g) (dimasak, panas kering) (5 oz.)
Kalori: 217
Protein: 26.7g
Karbohidrat: 0.0g
Total Fat: 11.5g
Fiber: 0.0g
* Excellent sumber: Selenium (20.7mcg), dan Vitamin B12 (4mcg)
* Sumber yang baik: Kalium (459mg), dan Niacin (3.6mg)


Dengan kandungan Gizi protein hewani yang tingi dan rendah lemak, maka lele ke depannya akan makin menjadi primadona masyarakat dalam memenuhi kebutuhan protein hewani

Detail: Kandungan Gizi Lele protein hewani tinggi Rendah lemak

0 Kripik dan Abon Ikan lele dengan kadar lemak rendah

Jika anda pingin menikmati kripik yang rendah lemak, protein tinggi, dan tentu saja rendah kolestrol, maka salah satu pilihan terbaiknya adalah berbahan baku dari ikan, bisa ikan apa saja, namun jika mencari kadar kolestrol yang benar-benar rendah, maka pilihannnya hanya terdapat pada ikan lele. Ya ikan lele mempunyai kadar kolestrol rendah, namun rasanya seperti abon sapi atau kripik paru wow........ternyata ngga kalah lezatnya, namun dengan resiko kolestrol yang lebih rendah

Detail: Kripik dan Abon Ikan lele dengan kadar lemak rendah